Zdrowy deser: bardzo czekoladowy sernik

W tym roku Wielkanoc trochę mnie zaskoczyła. Ostatnimi tygodniami działo się tyle, że obudziłam się w piątek kompletnie niegotowa na weekendowy zjazd rodzinny. Telefon mamy trochę mnie ostudził – podobno obiecałam przygotować zdrowy deser. W lodówce – pusto, w zamrażarce resztki woreczków z warzywami.. Jako, że w mojej rodzinie jest sporo alergików i osób (ogólnie mówiąc) nadwrażliwych, zdecydowałam się na eksperyment. Przygotowałam sernik – bez jajek, glutenu, cukru i mąki. Wszyscy dobrze tolerujemy nabiał, ale z jajkami jest już gorzej. Wszyscy też świetnie (na nasze nieszczęście!) tolerujemy czekoladę 😉

Aby przygotować sernik potrzebujesz:

SPÓD

• 200g nasion słonecznika
• 200g suszonych daktyli
• 60g śmietanki kokosowej (stałej części mleka kokosowego)
• 30g wiórków kokosowych
• 20g mąki kokosowej (myślę, że gdyby dać więcej mąki i zrezygnować z wiórków – też by wyszło)

MASA

• 1000g twarogu (najlepiej mielonego)
• 250-300g erytrytolu (lub innego słodzidła)
• 400g gorzkiej czekolady (u mnie 85%)

POLEWA

• 100g gorzkiej czekolady
• 20g oleju kokosowego
• 10g masła
• 30g erytrytolu

Przygotowanie:

SPÓD

• Suszone daktyle zalej gorącą wodą i odstaw na kilka minut. Po nasiąknięciu, odlej wodę.
• Do dużego naczynia wrzuć daktyle, nasiona słonecznika, wiórki kokosowe i mąkę.
• Miksuj, powoli dodając śmietankę kokosową.
• Ja zmiksowałam na dość niejednorodną masę – z jednej strony dlatego, że bardzo mi taka konsystencja odpowiada, z drugiej – mam tylko blender „żyrafę”, której możliwości są ograniczone.
• Całość wyłóż do foremki, równomiernie rozprowadź i włóż do lodówki na 1-2 godziny.

MASA

• Przełóż twaróg do naczynia.
• W rondelku rozpuść czekoladę i połącz ją z erytrytolem (przypilnuj, żeby dobrze się połączył z masą).
• Powoli dodawaj czekoladę do twarogu, cały czas dobrze mieszając. Ja najpierw używałam blendera, a następnie wymieszałam całość drewnianą łyżką.
• Wylej masę do foremki, na przygotowany wcześniej spód.
• Włóż do lodówki na 2-3 godziny.

POLEWA

• W rondelku rozpuść czekoladę, dodaj tłuszcze i erytrytol i dobrze wymieszaj.
• Polej masę twarogową i przełóż do lodówki.
• U mnie sernik chłodził się przez całą noc, a później w niezmienionej formie trzymał się przez cały dzień poza lodówką 🙂

CO MOŻE SIĘ TU ZNALEŹĆ DODATKOWO:

• wszelkiego rodzaju przyprawy – cynamon, wanilia
• liofilizowane owoce
• bita śmietanka kokosowa – jako przybranie na polewę

Z podanych proporcji wyszła mi cała forma o średnicy ok. 24cm.

W całym serniku było ok. 8000kcal. Był bardzo syty, więc nie dzieliłam go na standardowe porcje 😉

Smacznego!